Mẹo chọn măng ngon để muối chua

Giống như làm cà muối, dưa cải muối, khi muối măng, bạn cũng nên chọn những cây măng ngon để đảm bảo chất lượng cho món ăn.- Loại măng: Măng dùng để muối chua ngon nhất là măng giang và măng nứa. Hai loại măng này giòn ngọt và cực kỳ thơm khi chế biến món ăn. Ngoài ra, bạn có thể chọn măng luồng, măng tre, măng mai để muối chua. Măng dùng để muối chua không quá già hoặc quá non- Vỏ măng: Quan sát phần vỏ của măng và chọn loại vỏ mỏng, đốt măng đều nhau, không quá già cũng không quá non.Thường vào khoảng tháng 5 - 8 là mùa măng giang, măng nứa. Bạn có thể chọn mua rồi đem muối chua ăn dần trước khi hết mùa.

Hướng dẫn khử độc cho măng tươi

Nghiên cứu đã chỉ ra, trong măng tươi có chứa một lượng độc tố không hề nhỏ. Dù là ăn trực tiếp hay đem đi muối chua, nếu không xử lý thật kỹ thì rất dễ gây ra ngộ độc và hại sức khỏe.Một vài cách sơ chế măng mà bạn nhất định phải nằm lòng:- Luộc măng nhiều ...

1. Cách ngâm măng tỏi ớt trắng giòn

Một trong những món măng chua ngon được nhiều người thích chính là cách ngâm cùng tỏi ớt. Với cách muối măng chua này, bạn chỉ cần khoảng 40 phút chuẩn bị nguyên liệu và 25 phút là hoàn thành.

Nguyên liệu muối măng chua

- 1 củ măng tươi- 3 quả ớt tươi- 1 củ tỏi- 300 ml giấm gạo- Đường.- Muối- Dụng cụ muối măng: hũ, âu, hộp đựng… Nguyên liệu dùng để muối măng chua

Hướng dẫn cách muối măng chua tỏi ớt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sơ chế măng tươi: Măng bóc bỏ lớp vỏ bên ngoàiBạn tiến hành bóc hết lớp vỏ già bên ngoài của măng, cắt gốc, loại bỏ lông măng và rửa sạch. Sau đó, thái măng thành những lát mỏng vừa ăn. Lưu ý: kích thước các miếng nên đồng đều, không quá mỏng vì sẽ...

Bước 2: Làm nước muối măng chua

Nước muối pha loãng thêm chút đườngBạn tiến hành cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào dụng cụ muối măng chua. Tiếp đến, cho lần lượt ớt và tỏi đã chuẩn bị với khoảng 2 thìa cafe muối, ½ thìa cafe đường sao cho vị hơi mặn một chút. Có thể nếm thử để cảm nhận vị.

Bước 3: Cách muối măng chua

Măng muối đem cất trong lọ có nắp đậy kínTiến hành bỏ phần măng đã ngâm nước muối loãng (hoặc luộc sơ) và để khô trước đó vào hỗn hợp nước vừa pha chế. Lấy đũa đảo đều sao cho phần nước ngập măng và đậy kín lại trong khoảng từ 3 - 4 ngày để lên men. Nếu măng không ngập nước cần sử dụng dụng cụ nén, đè. Sau đó, bạn có thể sử dụng.

2. Cách muối măng chua đã luộc để lâu

Thông thường người ta sẽ muối măng chua từ măng tươi. Vậy măng đã luộc có thể làm món này hay không? Câu trả lời là “Có”.Việc sử dụng măng đã luộc qua để muối chua không chỉ giúp bạn tạo ra một món ngon từ măng mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bởi...

3. Cách muối măng chua nấu canh cá

Khác với cách muối măng chua từ măng đã luộc rồi, để làm măng nấu cá bạn phải sử dụng măng tươi. Cách làm rất đơn giản, bạn đem thái măng thành từng miếng vừa ăn sau đó ngâm trong bình nước muối thêm chút đường, ớt khoảng 4 - 5 ngày là có thể đem ra nấu canh được. Măng chua muối để nấu canh với cá, vịt hoặc ếch…Với cách muối này, măng trắng, giòn ngon và có vị chua dịu. Đem nấu cùng cá hoặc thịt vịt ăn rất ngon. Khi ăn, măng có vị hơi chua chua, giòn giòn rất hấp dẫn.Để có một bình măng chua nấu canh cá ngon “đỉnh của chóp” tham khảo cách làm được Bếp Eva hướng dẫn chi tiết tại đây.

Cách muối măng chua không bị nổi váng, luôn giòn ngon

- Không dùng giấm muối măng chua vì giấm dễ khiến cho măng ỉu và bớt độ giòn ngon.- Để măng trắng và giòn ngon, bạn nên ngâm măng trong hỗn hợp nước vo gạo có pha một chút muối qua đêm. Sau khi vớt ra, bạn đem măng ngâm tiếp vào nước lọc có pha giấm ...

Măng chua nấu gì ngon?

Như đã chia sẻ, măng chua có thể đem chế biến thành các món ăn ngon, dễ làm mà bạn không thể bỏ lỡ. Bạn có thể nấu cùng với thịt gà, thịt vịt, thịt heo hoặc xào cùng lá lốt, xào chay… ăn đều hấp dẫn.Với cách muối măng chua mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn có thể đem chế biến thành các món ăn ngon như:- Gà nấu măng chua- Thịt vịt nấu măng chua- Ếch xào măng- Cá chép kho măng- Canh cá nấu măng- Thịt heo nấu măng chua- Lẩu ếch măng chua- Lòng gà xào măng chua- Măng chua xào lá lốt- Măng chua xào tỏi Măng chua nấu món gì cũng ngon

100g măng chứa bao nhiêu calo?

Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g măng tươi sẽ chứa khoảng 19 calo. Khi muối chua, lượng calo gần như không có quá nhiều sự thay đổi. Ước tính, cứ 100g măng đã muối chua lượng calo sẽ dao động từ 20 - 25 calo.

Một số lưu ý khi ăn măng chua

Trong măng có chứa một lượng chất độc không hề nhỏ vì thế bạn cần biết cách muối măng chua và chế biến đúng cách. Bạn nên:- Rửa sạch măng trước khi chế biến. Các đầu bếp thường ngâm măng chua với nước muối để loại bỏ độc tố. Cần sơ chế măng thật kỹ để giảm bớt...