Để có món chè khúc bạch ngon thì gelatin và whipping cream là 2 nguyên liệu không thể thiếu.
- Sữa tươi 250ml (có đường hoặc không đường đều được)- 250ml kem sữa tươi whipping cream- 15g gelatin dạng bột- 150g đường phèn hoặc đường cát trắng- 2g bột trà xanh + 250ml nước- 20g hạnh nhân và Nhãn hoặc vải tùy thích- 6 Lá dứa (lá nếp)Lưu ý: Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, giảm xuống 10g nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có mùi của gelatin. Nên dùng đường phèn để chè có độ ngọt dịu và thanh hơn. Những nguyên liệu như hạt é nếu thích có thể cho thêm.Nguyên liệu chính làm chè khúc bạch
Bước 1: Làm thạch kem sữa (Nên làm tối thiểu trước 4 tiếng)Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát, thêm 50 - 60g đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:-...
Nếu yêu thích chè khúc bạch thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua phiên bản với phô mai béo ngậy này rồi.Cách làm chè khúc bạch phô mai không quá khó. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có một món chè ngon để làm bữa phụ trong ngày.
Không giống cách làm chè khúc bạch truyền thống, khi sử dụng thêm gelatin, bát chè của bạn sẽ có thêm những miếng thạch mát lạnh, dẻo thơm ai ăn cũng mê tơi. Công thức nấu chè khúc bạch này đơn giản, dễ làm. Khi thưởng thức bạn sẽ hoàn toàn u mê vì thạch quá thơm ngon, nước chè ngọt thanh thêm trái cây tươi và vài hạt hạnh nhân giòn giòn, bùi béo. Tất cả hòa quyện làm nên một món ăn giải nhiệt ngày hè cực kỳ tốt.>> Xem chi tiết cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
Nếu không sẵn bột gelatin thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột rau câu dẻo để thay thế trong quy trình chế biến chè khúc bạch.
- Bột rau câu dẻo: 15g- Whipping cream (kem sữa tươi): 550ml- Sữa tươi không có đường: 550ml- Bột chè xanh: 10g- Vải tươi: 25 quả- Hạt hạnh nhân (nên chọn loại đã thái lát): 15g- Đường phèn: 350g- Đường trắng: 150g
Bước 1: Nấu phần khúc bạchĐây là bước quan trọng để tạo nên những miếng khúc bạch thơm ngon, mềm dẻo và béo ngậy, hấp dẫn.- Cho whipping cream cùng sữa tươi không đường, đường trắng, bột rau câu vào trong bát tô. Dùng thìa hoặc phới đánh cho đều tay đ...
Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện.
Với kem tươi whipping cream, các chị em có thể thay thế bằng kem topping. Tuy nhiên, loại này sẽ không cho mùi thơm ngậy như mong muốn.Trong trường hợp này, Bếp Eva gợi ý bạn sử dụng sữa đặc để thay thế. Lưu ý, không thêm đường vì như thế thạch khi thành phẩm sẽ bị ngọt nhé. Sử dụng loại sữa này còn cho độ béo ngậy hơn nhiều so với kem tươi đấy.
Rất nhiều người nhầm lẫn gelatin và bột rau câu là một. Trên thực tế, đây là 2 loại nguyên liệu hoàn toàn khác nhau. Nếu như bột rau câu làm ra các viên thạch có độ cứng và khá giòn thì gelatin sẽ thiên về dẻo và mềm dai hơn. Thực tế chứng minh, độ cứng của thạch làm từ bột rau câu sẽ cao hơn gấp 8 lần so với gelatin.Như vậy, trường hợp không có gelatin bạn có thể chọn bột rau câu để thay thế. Tuy nhiên, vì bột rau câu sẽ tạo ra phần thạch quá cứng do đó để không làm mất đi hương vị dẻo dai đặc trưng của chè khúc bạch thì bạn nên sử dụng bột rau câu dẻo.
- Khi đun cách thủy phần hỗn hợp sữa, các bạn cần hạ lửa để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng sẽ rất khó đông.- Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp.- Đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cá...
So với các loại chè thông thường, chè khúc bạch có hàm lượng calo không quá cao. Ước tính, cứ 1 chén chè khúc bạch sẽ cung cấp khoảng 120 calo. Trong khi đó, những món chè khác lượng calo cao hơn nhiều. Ví dụ như chè đậu đen 419 calo, chè sầu riêng 650 calo, chè Thái 420 calo…Theo chia sẻ của các bác sĩ dinh dưỡng, chè khúc bạch rất ngon và bổ dưỡng tuy nhiên không vì thế mà bạn làm dụng và ăn quá nhiều món chè này.Có một số nhóm đối tượng không nên ăn chè khúc bạch:- Người mắc bệnh tiểu đường- Bệnh nhân bị mỡ máu, cao huyết áp- Người được chuẩn đoán rối loạn chức năng thận- Phụ nữ mang thai- Người thừa cân béo phìTrên đây là 4 cách làm chè khúc bạch cơ bản mà người vụng mấy cũng có thể làm được. Chúc các bạn làm chè khúc bạch thành công!
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!